1、紫外線消毒
廚房內(nèi)部的餅房制作區(qū)還有冷房，涼菜間，售賣間、案板的消毒等等，我們度需要使用紫外線去進行消毒，紫外線消毒會比較難用消毒水消毒擦拭的地方效果更佳。
2、臭氧水發(fā)生器
廚房設備的臭氧水發(fā)生器對蔬菜水果的消毒效果，在廚房內(nèi)部建議使用該設備沒有過多的殘留物。其原理是通過電離的方式產(chǎn)生臭氧。大型團餐、航空食品廠，調(diào)料包的企業(yè)，可以引進這樣的產(chǎn)品。對產(chǎn)品品質和食品安全會有好處。需要注意的是，皮膚接觸都會帶來傷害，盡量少直接接觸。
3、紫外消毒燈的場地
在廚房使用紫外消毒燈時，我們一定要注意的是，只能在沒有人的時候才能開啟紫外線消毒燈。紫外消毒燈他們對人體的皮膚會有很大的傷害，所以等人都不在廚房再使用紫外消毒燈比較好。
4、化學品藥劑
在廚房的內(nèi)部需要有專門的化學品存放區(qū)。洗碗機的洗滌劑，催干劑是化學品，雖然由食藥監(jiān)的證書證明是安全的，但是終究是化學品。清潔地面，清潔墻面，爐灶等都是化學品。廚房如果沒有獨立的空間，至少要有獨立的柜子來存放化學品的化學品專柜。
5、垃圾房處理、消毒
廚房垃圾的處理越來越受關注，大型團餐、大型食品處理企業(yè)，垃圾運輸通道，都是令人頭疼的事情。廚房里面對于垃圾房也要有消毒的措施。也都是我們在工程中要跟業(yè)主溝通的，才能代表我們的和的素質。
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